Miel de callune des Pyrénées : une petite récolte improbable en 2026

Cette année, la récolte semblait impossible. Une sécheresse historique, des floraisons d'altitude éprouvées, et pourtant les abeilles ont rapporté un peu de miel de callune. Pas beaucoup, assez pour remplir quelques pots.

Une récolte que rien n'annonçait

La callune (Calluna vulgaris) est une bruyère sauvage qui tapisse les versants sud des Pyrénées jusqu'à plus de 2 000 mètres d'altitude. Dans la vallée de Gavarnie, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, elle fleurit en août, quelques semaines seulement avant les premières gelées. C'est l'une des floraisons les plus incertaines que nous connaissons.

Nos ruchers de callune sont les mêmes que pour le rhododendron, vers 1 300 mètres d'altitude. Le rhododendron fleurit en juin versants nord, la callune prend le relais en août versants sud.

2026 est la première récolte depuis deux ans, et le rendement reste faible. Nous n'avons pas d'explication : l'été a été sec, et la callune a donné quand même un peu à cet endroit. Nous la prenons comme elle vient, comme un cadeau.

Nous ne compensons jamais par des achats extérieurs. Ce que vous trouvez dans le pot a été butiné sur ces versants, cette année-là, et rien d'autre.

Ce miel, tel qu'il est

Couleur : foncé, nuances rouge-orangé.
Texture : gélatineuse et épaisse. La callune ne cristallise pas comme les autres miels : il est thixotropique, c'est-à-dire qu'il se liquéfie quand on le travaille à la cuillère.
Arômes : puissants, floraux, légèrement astringents.
Goût : fruité, persistant, avec des notes légèrement acidulées d'agrumes.

À savoir pour le conserver

Le miel de callune est naturellement plus humide que les autres miels. Il supporte moins bien la chaleur et peut fermenter à température ambiante. Nous recommandons fortement de le conserver au réfrigérateur.

Disponibilité et formats

Quantité très limitée. Trois formats : 250 g (7 €), 500 g (13 €) et 1 kg (25 €). Vente directe depuis la ferme, livraison France, frais de port offerts dès 50 € d'achat.

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Questions fréquentes

Pourquoi ce miel est-il si rare ? La callune demande de l'eau au moment de fleurir en août. Quand l'été est trop sec, les fleurs s'ouvrent sans nectar et les abeilles ne rapportent presque rien. Certaines années, il n'y a pas de récolte du tout.

Quelle différence avec la callune des Landes ? C'est la même plante sur deux terroirs très différents. Celle des Pyrénées est récoltée en altitude et reste plus fruitée. Celle des Landes, plus astringente et plus animale, est absente de notre gamme depuis cinq ans à cause des sécheresses.

Pourquoi est-il gélatineux ? C'est la nature du nectar de callune. Cette consistance est normale et caractéristique de ce miel.

Faut-il le garder au frais ? Oui, de préférence au réfrigérateur : sa teneur en eau plus élevée le rend sensible à la chaleur.

Est-il bio ? Oui, certifié Agriculture Biologique AB et Nature & Progrès depuis 2009, non chauffé, non assemblé.

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Miel de callune bio des Pyrénées, vallée de Gavarnie, Hautes-Pyrénées. Récolte 2026, quantité limitée. La Bórda d'Ambrosi, Sillas, Gironde. Certifié AB et Nature & Progrès depuis 2009.