Un miel de cru, c'est un miel monofloral, original, subtil, qui porte une identité unique en lui. Un seul terroir aux qualités et spécificités sélectionnées, une seule floraison dominante, une seule saison. Ni assemblé, ni chauffé, ni standardisé. Ce que les abeilles ont récolté, à un moment précis — rien d'autre.
Depuis 2009, c'est le seul choix que nous avons fait à la Bórda d'Ambrosi. Produire des miels de cru fermiers, certifiés Agriculture Biologique et Nature & Progrès, vendus directement depuis notre ferme de Sillas, en Gironde.
- Monofloraux et mono-origine — un seul nectar, un seul terroir, une seule récolte
- Non chauffés, non assemblés — ce que la nature donne, tel quel dans le pot
- Certifiés AB et Nature & Progrès depuis 2009
- Vente directe producteur — expédiés depuis la ferme, sans intermédiaire
- Livraison France — frais offerts dès 50 € d'achat
🌿 Comprendre ce qu'est un miel de cru bio — notre article complet →
Nos miels de crus bios fermiers disponibles
Miel bio d'acacia
Coteaux de la Garonne · Gironde · Floraison de printemps
Récolté dans les grandes forêts denses d'acacias entre Podensac et Sauternes, dans le sud Gironde. Notre miel d'acacia est très pur, très clair, au parfum floral délicat avec des accents de vanille. Pas de cristallisation, reste liquide. L'un de nos miels les plus doux et veloutés.
Un nectar pur, récolté sur un seul terroir, d'une seule floraison sauvage — sans assemblage, sans chauffage, sans compromis.
Miel bio de rhododendron
Vallée de Gavarnie · Hautes-Pyrénées · Floraison de juin
Récolté entre 1 400 et 2 000 mètres d'altitude sur les versants nord de la vallée de Gavarnie, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Quelques semaines de floraison seulement, en juin. Très clair, presque blanc en cristallisant, d'une douceur florale délicate avec de subtils arômes de rose.
L'un des miels les plus rares et les plus précieux que nous produisons — quand la montagne le permet.
Miel bio de tilleul
Vallée de Gavarnie · Hautes-Pyrénées · Floraison de juillet
Récolté en juillet à partir de 1 000 mètres d'altitude sur les tilleuls sauvages à grandes feuilles, petites feuilles et argentés des versants de la vallée de Gavarnie. Arômes mentholés et fleuris, saveur puissante et persistante. L'expression la plus intense et la plus caractéristique de notre terroir pyrénéen.
Trois espèces de tilleuls sauvages, un seul rucher, une seule récolte — un miel d'une puissance aromatique rare.
Miel bio de bourdaine
Forêt landaise · Landes de Gascogne · Floraison de mai-juin
Récolté en mai-juin dans la forêt landaise, sur nos ruchers de Maillas et Luxey. Ambré rougeâtre à la récolte, notes de coing et de banane, légèrement balsamique. Cristallisation très lente. La bourdaine est un arbuste du sous-bois landais — son nectar donne l'un des miels les plus singuliers et les plus rares que nous produisons.
Un miel de forêt sauvage, fruité et épicé — l'âme du sous-bois landais dans un pot.
Miel bio de ronce
Bazadais · Gironde · Floraison de juin
Récolté en juin dans les haies et sous-bois des coteaux de Bazas en sud Gironde. Fruité, notes de mûre légèrement acidulées, subtile note de violette. Cristallisation lente et granuleuse. Un monofloral rare — la ronce se mélange souvent avec d'autres floraisons.
Un miel de sous-bois sauvages, fruité et délicat — l'un des plus rares de notre gamme girondine.
Miel bio de callune
Vallée de Gavarnie · Hautes-Pyrénées · Floraison d'août
Récolté en août entre 1 300 mètres et 2 500 mètres d'altitude quand les conditions climatiques le permettent. Foncé, gélatineux — consistance thixotropique unique à la callune — saveurs intensément fruitées, notes d'agrumes, nuances rouge-orangé. La callune souffre vite de la sécheresse qui peut également frapper les Pyrénées. Certaines années elle donne, d'autres elle ne donne rien.
Un miel rare et aléatoire — nous ne compensons jamais par des achats extérieurs quand la récolte est absente.
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Miel bio de châtaignier
Périgord Noir · Dordogne · Floraison de juin-juillet
Récolté en juin-juillet dans les forêts de châtaigniers centenaires du Périgord Noir, au-dessus de Bergerac, vers Villamblard. Intense, brun sombre, tannique, avec une amertume franche et persistante. Odeur boisée et de café. Un miel de caractère pour ceux qui aiment les profils puissants et affirmés.
Des forêts centenaires, un nectar sombre et tannique — le miel le plus puissant de notre gamme.
Miellat bio de forêt
Périgord Noir · Dordogne · Récolte d'août
Pas un miel floral — un miellat. Les abeilles récoltent non pas du nectar mais les exsudats sucrés de sève laissés par des insectes sur les chênes et châtaigniers du Périgord Noir. Très sombre, presque noir, minéral, notes balsamiques de figue et de réglisse. Production rare et limitée — certaines années il n'y en a pas.
Le plus minéral et le plus mystérieux de nos miels de crus — une rareté absolue.
Des terroirs qui disparaissent
Deux miels de crus que nous produisions depuis des années sont aujourd'hui absents de notre gamme — non par choix, mais par contrainte climatique.
La bruyère cendrée des Landes et la callune des Landes souffrent de sécheresses de plus en plus précoces et intenses dans la forêt landaise, qui compromettent leur floraison estivale. Certaines années, les abeilles ne trouvent plus rien à récolter sur ces terroirs landais en été.
Ces miels existent encore dans notre mémoire et dans celle de nos clients fidèles. Ils reviendront peut-être, si la lande leur en laisse l'occasion.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un miel de cru bio fermier ? Un miel issu d'un seul terroir sélectionné pour sa qualité, d'une seule espèce florale dominante, d'une seule saison de récolte. Ni assemblé, ni standardisé, ni chauffé. "Fermier" signifie que tout — la récolte, le conditionnement, l'expédition — se passe à notre petite ferme, à taille familiale. "Bio" signifie certifié Agriculture Biologique AB et Nature & Progrès.
Quelle est la différence entre un miel monofloral et un miel de cru ? Un miel monofloral est dominé par une seule espèce florale. Un miel de cru va plus loin : il est aussi mono-origine géographique, non assemblé, non chauffé. Cela caractérise particulièrement des esssences de miel subtiles et rares. Il exprime le caractère d'un terroir précis. Tous nos miels de crus sont monofloraux — mais un monofloral de type industriel peut venir de plusieurs territoires voire plusieurs pays assemblés. C'est loin de notre démarche.
Pourquoi certains miels sont-ils indisponibles ? Parce que nous ne compensons jamais par des achats extérieurs ou des assemblages. Quand la nature ne donne pas — floraison compromise par la sécheresse, le froid, un printemps pluvieux — nous l'assumons et nous attendons. C'est le prix de l'authenticité.
Comment commander ? Directement sur notre Apiboutique — vente directe depuis la ferme, livraison France, frais offerts dès 50 €.