La callune (Calluna vulgaris) est une bruyère sauvage qui tapisse les versants des Pyrénées jusqu'à plus de 2000 mètres d'altitude. Dans la vallée de Gavarnie, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, elle fleurit de début à fin août — quelques semaines seulement, avant les premières gelées. C'est une des floraisons les plus incertaines que nous connaissons.
Notre miel bio de callune des Pyrénées est récolté sur les mêmes ruchers que le rhododendron — vers 1 300 mètres d'altitude, sur les versants sud de la vallée de Gavarnie. Après le rhododendron qui fleurit en juin, la callune prend le relais en août.
Un miel rare. La callune souffre de la sécheresse qui peut frapper également les Pyrénées depuis plusieurs années. Certaines années elle donne, d'autres elle ne donne pas. Nous ne compensons jamais par des achats extérieurs quand il n'y en a pas.
Certifié Agriculture Biologique (AB) et Nature & Progrès depuis 2009. Non chauffé, non assemblé, vente directe producteur.
MIEL BIO DE CALLUNE DES PYRÉNÉES 250GR. 
INDISPONIBLE | MIEL BIO DE CALLUNE DES PYRÉNÉES 500GR.
INDISPONIBLE | MIEL BIO DE CALLUNE DES PYRÉNÉES 1KG.
INDISPONIBLE |
Disponible en automne, lorsque récolté — suivez-nous sur Instagram pour ne rien manquer.
Le terroir : versants de la vallée de Gavarnie, 1 300 mètres
Nos ruchers de callune sont installés sur les mêmes emplacements de la vallée de Gavarnie que nos ruchers de rhododendron — vers 1 300 mètres d'altitude, dans les Hautes-Pyrénées. La vallée de Gavarnie est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Cirques glaciaires, prairies d'altitude, une végétation sauvage préservée — un territoire d'une pureté absolue.
La callune fleurit après le rhododendron et le tilleul. Quand les conditions climatiques le permettent, les abeilles en reviennent chargées d'un nectar foncé, aux nuances rouge-orangé, d'une intensité aromatique étonnante.
Ce miel, tel qu'il est
Couleur : foncé, nuances rouge-orangé.
Texture : gélatineuse et épaisse — caractéristique de la callune, qui ne cristallise pas comme les autres miels mais prend cette consistance particulière dite "thixotropique".
Arômes : puissants, floraux, légèrement astringents.
Goût : saveurs intensément fruitées, légèrement acidulées (notes d'agrumes), persistantes, d'une richesse aromatique remarquable.
Conservation : le miel de callune est naturellement plus humide que les autres miels — c'est une caractéristique de cette bruyère. Cette teneur en eau plus élevée le rend plus fragile à la chaleur et expose à des risques de fermentation. Nous recommandons fortement de conserver les pots au réfrigérateur
Non chauffé. Non assemblé. Issu d'un seul terroir, d'une seule saison.
Questions fréquentes
Pourquoi ce miel est-il gélatineux ? La callune produit un nectar particulièrement riche en protéines, ce qui donne au miel une consistance gélatineuse et épaisse — on parle de miel "thixotropique". Cette texture est entièrement naturelle et caractéristique du miel de callune. Elle se liquéfie légèrement quand on la travaille à la cuillère.
Comment conserver le miel de callune des Pyrénées ? Le miel de callune est naturellement plus humide que les autres miels — une caractéristique propre à cette bruyère de montagne. Cette teneur en eau plus élevée le rend sensible à la chaleur et susceptible de fermenter s'il est conservé à température ambiante. Nous recommandons fortement de le conserver au réfrigérateur.
Pourquoi ce miel est-il si rare ? La callune est une plante particulièrement sensible à la sécheresse. Les épisodes de chaleur et de manque d'eau qui frappent les Pyrénées de plus en plus fréquemment depuis plusieurs années compromettent régulièrement sa floraison. Certaines années elle donne une récolte abondante, d'autres presque rien. Nous ne compensons jamais par des achats extérieurs.
Quelle est la différence entre la callune des Pyrénées et la callune des Landes ? Ce sont deux expressions de la même plante sur deux terroirs radicalement différents. La callune des Pyrénées est récoltée à 1 300 mètres d'altitude dans un environnement de haute montagne — elle est plus fruitée, plus aromatique, plus complexe. La callune des Landes est récoltée en forêt landaise — plus astringente, plus animale, plus puissante. Deux caractères distincts pour une même espèce botanique.
D'où vient exactement ce miel ? De nos ruchers installés vers 1 300 mètres d'altitude dans la vallée de Gavarnie, Hautes-Pyrénées, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Conditionné à la ferme à Bazas, Gironde. Vente directe France entière.
Suite au courrier d'avertissement reçu pour infraction à l'utilisation d'allégations de santé interdites, nous avons interdiction d'évoquer toute indication concernant les vertus thérapeutiques de nos miels, propolis, pollen et autres productions apicoles. Vous pouvez cependant consulter quelques publications scientifiques à ces propos.
Miel bio de callune des Pyrénées — vallée de Gavarnie, Hautes-Pyrénées. Miel thixotropique de montagne, saveurs intensément fruitées. Apiculteur producteur direct certifié AB et Nature & Progrès depuis 2009. La Bórda d'Ambrosi, Bazas, Gironde. Vente directe France entière.
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