Miel bio des Pyrénées — Nos ruchers de la vallée de Gavarnie

Il y a des endroits qui n'ont pas d'équivalent. La vallée de Gavarnie est unique, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Elle possède quelque chose d'irréductible : un paysage, un cirque, des sommets, des lumières, une flore, un silence, les abeilles traduisent ainsi cet environnement en miel d'une façon également unique.

C'est là que nous transhumons chaque année depuis des années. Avec nos ruches, des amis, et la joie du lever de soleil sur les sommets...

La transhumance — partir la nuit pour arriver à l'aube

Chaque transhumance commence par un choix : quelles ruches emporter, et depuis quel rucher. Selon le moment de la saison — fin mai pour le rhododendron, courant juin pour le tilleul — les colonies viennent de là où elles récoltaient juste avant : des coteaux de Garonne après l'acacia, des Landes après la bourdaine, du Bazadais après le toutes fleurs de printemps. Des reines jeunes de préférence, pour minimiser les risques d'essaimage en montagne.

On charge à la tombée de la nuit. On roule tranquillement quelques heures. Et on dépose les ruches à l'arrivée, sur ces balcons suspendus sur les versants pyrénéens, avec un environnement et un point de vue magnifiques.

Je dors sur place, à la belle étoile. Ce n'est pas une contrainte — c'est la meilleure partie du voyage. Les ruchers de Gavarnie sont tellement beaux qu'on profite du lever de soleil sur les montagnes avec une lumière souvent magnifique, et les abeilles qui sortent et tournent longuement autour du nouvel emplacement pour s'orienter. C'est très beau. On ne s'en lasse pas.

Je fais souvent ce voyage avec Pierre-Alain, ami de longue date avec qui je partage depuis des années la pratique de l'alpinisme, et qui est lui-même apiculteur amateur. Il aime autant que moi ce spectacle à l'aube. Parfois c'est Raphaël ou Joachim qui m'accompagnent. Ces transhumances sont aussi des moments de famille, de transmission — quelque chose qui dépasse la simple logistique apicole.

La vallée de Gavarnie — le terroir

Nos ruchers sont installés sur les versants de la vallée de Gavarnie, dans les Hautes-Pyrénées. Selon les emplacements, entre 1 000 et 1 300 mètres d'altitude. La vallée est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO — cirques glaciaires, cascades, prairies d'altitude, une végétation sauvage préservée loin de toute agriculture intensive.

C'est sur les versants nord que le rhododendron ferrugineux fleurit entre 1 400 et 2 000 mètres, en juin. Plus bas, dans le fond de vallée, les prairies naturelles mêlent rhododendron, tilleul sauvage, serpolet, épilobe, fleurs d'altitude — un bouquet que les abeilles traduisent en miel toutes fleurs de montagne. En juillet, le tilleul prend le relais. En août, quand les conditions climatiques le permettent, sur les versants sud, la callune ferme la saison.

Des floraisons typiques qui se succèdents. Des miels distincts et raffinés. Sur un même territoire, les uns après les autres — comme les chapitres d'une seule et même histoire.

Nos quatre miels bio des Pyrénées

Miel de rhododendron — Le plus rare et le plus élégant. Récolté entre 1 400 et 2 000 mètres sur les versants nord, en juin, pendant les quelques semaines de floraison du rhododendron ferrugineux. Très clair, presque blanc en cristallisant, notes de rose, d'une douceur florale délicate. Sa clarté et sa rareté en font l'un des miels les plus recherchés que nous produisons.

Miel toutes fleurs de montagne — Récolté à partir de 1 000 mètres dans le fond de vallée, il exprime la diversité de toute la flore pyrénéenne de la belle saison. Rhododendron des pentes basses, tilleul, serpolet, épilobe, prairies d'altitude. Plus ambré que le rhododendron, plus complexe, un peu plus prononcé.

Miel de tilleul — Récolté en juillet à partir de 1 000 mètres, sur les tilleuls sauvages à grandes feuilles, petites feuilles et argentés qui bordent les versants de la vallée. Arômes mentholés et fleuris, saveur puissante et persistante. L'expression la plus intense du terroir pyrénéen.

Miel de callune — Le plus aléatoire. La callune fleurit en août, mais peut souffrir de la sécheresse qui frappe parfaois aussi les Pyrénées. Certaines années elle donne, d'autres elle ne donne pas. Quand elle donne — gélatineux, foncé, aux nuances rouge-orangé, saveurs intensément fruitées. Un miel rare au sens strict du terme.

Un engagement de fond

Tous nos miels pyrénéens sont certifiés Agriculture Biologique AB et Nature & Progrès depuis 2009. Non chauffés, non assemblés, conditionnés à la ferme à Bazas et expédiés directement depuis notre exploitation. Ce que vous recevez vient exactement de là où nous disons que ça vient.

• Certifiés AB et Nature & Progrès depuis 2009
• Ruchers à Gavarnie, vallée classée au patrimoine mondial de l'UNESCO
• Non chauffés, non assemblés — un seul terroir, une seule saison
• Vente directe France entière — frais offerts dès 50 € d'achat

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Miels bios des Pyrénées — vallée de Gavarnie, Hautes-Pyrénées (UNESCO). Rhododendron, toutes fleurs de montagne, tilleul, callune. Apiculteur producteur direct, certifié AB et Nature & Progrès depuis 2009. La Bórda d'Ambrosi, Bazas, Gironde. Vente directe France entière.