La bruyère callune est présente en grande densité dans la forêt des Landes où elle fleurit tardivement de septembre à octobre. Comme toutes les bruyères, elle est très sensible à la sécheresse et la miellée profitera des pluies orageuses estivales. Le miel bio de callune des Landes est blond à ambré. Il garde longtemps une consistance gélatineuse spécifique ce qui ralentit sa cristallisation naturelle à gros cristaux. Son humidité assez élevée requiert de le conserver au frais, pour éviter sa fermentation. Astringent et puissant, il a un arôme fleuri, animal et caramélisé. Ce goût ainsi que l’irrégularité de sa récolte, lui ont octroyé le surnom de « caviar du miel ». Ainsi, il se déguste à la petite cuillère, le petit doigt en l'air...
Suite au courrier d'avertissement reçu pour infraction à l'utilisation d'allégations de santé interdites, nous avons interdiction d'évoquer toute indication concernant les vertus thérapeutiques de nos miels, propolis, pollen et autres productions apicoles. Vous pouvez cependant consulter quelques publications scientifiques à ces propos.
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